Печень — продукт специфический: многие её не любят за сухость или характерную горчинку. Но этот рецепт меняет правила игры. Благодаря добавлению цукини оладьи получаются настолько сочными и мягкими, что их с удовольствием едят даже дети, которые обычно воротят нос от субпродуктов.
Весь процесс происходит в блендере, так что вы потратите минимум времени и испачкаете минимум посуды. Разбираем по шагам, как сделать идеальное ПП-блюдо.
- Ингредиенты и их калорийность (на 4 порции)
- Приготовление
- Шаг 1. Выбор и подготовка ингредиентов
- Шаг 2. Чистка печени
- Шаг 3. Подготовка цукини
- Шаг 4. Подготовка лука
- Шаг 5. Начало взбивания
- Шаг 6. Овощи и специи
- Шаг 7. Добавление муки
- Шаг 8. Подготовка к жарке
- Шаг 9. Работа со сковородой
- Шаг 10. Процесс жарки
- Шаг 11. Подача
Ингредиенты и их калорийность (на 4 порции)
Я рассчитала калорийность каждого ингредиента, чтобы вы видели: это легкий и богатый белком ужин. Из этого количества выходит около 20 оладий.
| Ингредиент | Количество | Калорийность (общая) |
| Печень куриная | 500 г | ~700 ккал |
| Лук репчатый | 1 шт. | ~40 ккал |
| Цукини (или кабачок) | 150 г | ~25 ккал |
| Мука рисовая | 3 ст. л. | ~130 ккал |
| Яйцо куриное | 1 шт. | ~75 ккал |
| Масло растительное | 0,5 ч. л. (для смазки) | ~20 ккал |
| Соль и черный перец | по вкусу | 0 ккал |
Итого на 100 г готового блюда: около 126 ккал.
Приготовление
Шаг 1. Выбор и подготовка ингредиентов
Купите свежую печень насыщенного алого или темно-бордового цвета. Важно: на ней не должно быть желто-зеленых пятен. Это следы желчи, которая дает невыносимую горечь. Также подготовьте лук, цукини и муку (рисовая делает текстуру более нежной, чем пшеничная).
Шаг 2. Чистка печени
Промойте печень под холодной водой. Отрежьте крупные прожилки и лишний жирок. Если блендер мощный, можно оставить куски крупными, если нет — разрежьте на 2-3 части.
Шаг 3. Подготовка цукини
Промойте цукини (или кабачок) и нарежьте кружочками. Если кожица молодая и нежная, счищать её не нужно — в ней много клетчатки.
Шаг 4. Подготовка лука
Очистите лук от шелухи, ополосните и разрежьте на несколько частей для удобства взбивания.
Шаг 5. Начало взбивания
В чашу блендера выложите подготовленную печень и вбейте одно куриное яйцо.
Шаг 6. Овощи и специи
Добавьте в чашу лук, цукини, соль и черный перец. Взбейте всё до абсолютно однородной массы.
Шаг 7. Добавление муки
Всыпьте рисовую муку прямо в жидкое тесто и еще раз пробейте блендером. Следите, чтобы в массе не осталось комочков муки.
Шаг 8. Подготовка к жарке
Перелейте готовое тесто из чаши блендера в глубокую миску. Если блендер маленький, можно взбивать ингредиенты в два этапа.
Шаг 9. Работа со сковородой
Разогрейте сковороду с толстым дном. Смажьте её парой капель масла с помощью силиконовой кисточки. Ложкой выложите тесто, формируя небольшие оладушки диаметром около 8 см.
Шаг 10. Процесс жарки
Жарьте на среднем огне 1,5–2 минуты с одной стороны. Как только верх «застынет», переверните и жарьте еще 1 минуту с другой стороны. Не пересушите!
Шаг 11. Подача
Сложите готовые оладьи на тарелку. Они получаются тонкими и очень нежными. Подавайте теплыми или холодными со сметаной, горчицей или белым йогуртовым соусом.
Моя знакомая готовит такие оладьи с вечера. Утром она просто кладет их в ланч-бокс ребенку с собой в школу вместе с палочками из моркови и огурца. Оладьи не теряют вкус в холодном виде, а за счет скрытого цукини ребенок получает порцию овощей, даже не замечая этого.
Становитесь лучше вместе с нами!
Хотите ежедневно получать порцию мотивации, проверенные лайфхаки от экспертов и эксклюзивные рецепты, которые помогут вам обрести фигуру мечты без стресса? Присоединяйтесь к нашему уютному сообществу!
